聽聞台中Hotel One 46F頂餐廳邀請台北亞都麗緻大飯店的法籍主廚 Clement Pellerin,於6/3-6/14擔任客座主廚,當下就和一樣貪食的好友預訂上周六中午去品嚐品嚐

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為什麼要選擇中午呢?

因-為-很-貴-呀!

午間套餐:每位NT$1,680+10%或NT$1,880+10%
晚間套餐:每位NT$2,800+10%或NT$3,400+10%

看到價位懂了吧?

 

中午和晚餐菜色有些不同,不過既然是要嚐鮮,我就沒有很執著非要跟錢過不去,就選擇了午餐囉!

 

廢話不多說,來看看菜單!

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兩種價位的菜單差別在主菜,來到頂餐廳就是要吃28天乾式熟成的牛排,所以我和好友都選擇$1880套餐。

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上前菜之前,先送上麵包和奶油。

奶油是法國手工奶油Echire,不過我還是喜歡Isigny多一點。

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前菜「雙味沉迷鴨肝」

中午的套餐比晚間套餐少了一味「雪茄鵝肝」,所謂的雙味就是「鴨肝棉花糖」和「金莎鴨肝」。說真的,那鐵盤我很有意見… 感覺是結帳用的盤子。

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「鴨肝棉花糖」巧妙結合兩個完全不搭嘎的食材,加入白蘭地及波特酒並以炙燒的方式,讓覆蓋在棉花糖上的鴨肝粉焦化。入口有棉花糖的Q彈口感,又隱隱約約帶著鴨肝香味,表面的焦化料理方式讓鴨肝和棉花糖口味更融合順口,出乎意料的好吃。

 

「金莎鴨肝」外觀就是一顆金莎巧克力,主廚以帶點童趣的手法,讓金莎變貴了。內容物換成可可含量70%的巧克力,包覆著口感略扎實的鴨肝慕斯和榛果,就像我們吃到的金莎巧克力一樣,但鴨肝慕斯的鹹配合巧克力的甜,將這道前菜的異食材結合的相當可口。

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套餐有附紅酒一杯,不過我和好友都不喝酒,所以改換成果汁。柳橙汁不是現榨的而是還原果汁讓人失望。還好我點奇異果汁,呼~~ 

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椰汁蝦夷鮮鴨細麵

這道菜走趣味路線,針筒內裝的是椰漿,從針筒中擠出椰漿碰到鴨肉清湯瞬間就會變成細麵狀,很有趣的吃法。味道有點像泰式Tom Yum湯但更為清淡爽口。

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松露舒芙蕾

我自從吃了鹽之華的舒芙蕾之後,就再也沒吃過更好吃的了。所以看到這道「松露舒芙蕾」端上桌時,當下真的很困惑,想說明明就是甜點怎麼變成鹹的了?上頭還飄著幾片松露,感覺很高檔,但這能好吃嗎這?

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想不到竟是超出乎意料的美味!天啊~ 太搭太搭了!因為很好吃…所以我很認真地吃完,沒有再拍照了… 呵呵~發揮你們想像力吧!

 

杜松子味噌熟成肋眼

乾式熟成牛排是頂餐廳的招牌,一般在餐廳要吃到這等級的牛排也要兩千起跳了,這次的套餐結合招牌乾式熟成肋眼牛排,相當划算喔!主廚以黃豆、黃味噌做成的抹醬調和了味噌的甜醬,黃豆的點綴頗有意境,代表是穀物飼養的熟成牛。

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28天熟成牛肉不沾醬就已經非常鮮甜,雖說三分熟會帶出最佳風味,但我們還是要求要五分熟。牛排切開不帶血水,肉汁在熟成的過程中鎖在裡頭,肉質會更細緻,而28天熟成的牛肉味也會比14天更濃。

 

這道主菜真的太厲害了,非常非常好吃!

 

一開始還以為會吃不飽,但吃完主菜我已經快要睡著了,實在有夠撐的。

 

趕緊先要了杯咖啡提提神,鮮奶另外提供,且有先加熱而且打出綿密的泡沫,如果果汁也這麼用心現榨就好了…. (一直很在意這事)

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甜點提拉米蘇

最後一道甜點是提拉米蘇,服務生會現場淋上熱巧克力,苦澀微甜的巧克力醬配上冰冰涼涼的提拉米蘇,是一道兼具視覺和多層次口感的甜點。

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吃著美食就這麼坐著不想走了,反正用餐的人離開後接著就是下午茶時間,我們兩個這頓飯從12點吃到快五點才離開… 真的很能聊!若不是已經不想再喝飲料了,我們估計可以繼續坐到續點晚餐吧。

 

台新信用卡有配合頂餐廳提供消費優惠,平日一到五可以享用餐75折優惠,訂位的時候可以問看看喔!

這饗宴只到6/14為止,想要嚐嚐鮮的這幾天就得撥空去了。

晚餐單價高很多,我還是建議試試午間套餐就好。否則這樣的價位我反倒比較推薦吃鹽之華。

 

頂餐廳 臉書:https://www.facebook.com/HotelONE 

【味蕾的奇幻篇章|沉浸食藝相契的完美盛宴】
46樓Top of ONE 頂餐廳×客座主廚Clement Pellerin,主廚以浩瀚無際的想像力,變幻一齣齣令人驚豔的料理劇本;躍然舌尖的極致美味,震撼五感的奇幻饗宴,6/3-6/14帶您以美食發現生活的另類美學!

午間套餐:每位NT$1,680+10%或NT$1,880+10%
晚間套餐:每位NT$2,800+10%或NT$3,400+10%
訂位電話:04-2303-1234轉46樓頂餐廳

 

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