在台中高CP值的法式料理非《法森小館》莫屬。
但在我吃過《鹽之華》後，就丟了七魂六魄不知道CP值是啥了，因為這完全是一家值得不去考慮預算的餐廳啊！
現在這家餐廳一直維持在我的美食首選名單中，常常會想念會再訪。
用餐只有三種預算，$2880/$3880/$4880，在台中來說這樣的價格真的會令人深呼吸，若第一次嚐試的朋友們，也可以考慮平日去，平日還多一個$1880的套餐可以選擇。
每種預算份量都一樣，差別在於食材的等級。一般來說，$2880 & $3880的就能吃到非常高級的食材囉。
《鹽之華》位於美術館街(五權西四街)，雖說路邊都有停車格，但到了用餐時間，幾乎是找不到停車位的。所謂找不到，就是繞了幾百圈也不會有位子的那種，所以建議找遠一點的地方停車，不要執著於美術館街，多走一些路好過氣到死。
▼我曾說過，實力越高的餐廳往往把外觀搞得很低調，要嘛看不到招牌，不然就是找不到入口。
《鹽之華》兩者都是，因為招牌的位子很高，我10次有8次會走過頭…. 好啦，這也跟本人有失憶症多少有點關係… 咳咳…
▼最近一次的聚餐是跟新加坡好友一起，許久沒聚在一起的朋友們搞得像是禮物交換Party一樣，新加坡的買當地知名的肉骨茶包和白咖啡，台灣的就買上下游市集的現磨花生醬回贈，超有愛的國際交流啊~
因為是平日來用餐，加上又是中午時間，我們大多都選擇$1880 & $2880套餐。
選擇好預算後，服務人員會詢問每個人不敢吃的食材，或者想吃的食材。
這時候就別先顧著聊天了，趁這機會好好溝通溝通。
主菜有多種選擇如鴨、雞、豬、魚、羊等等，所以想吃、不想吃的都大方說出來，才能吃得盡興。
別以為選個豬肉就吃虧了，我曾吃過豬肉主菜，好吃到你想幫牠取個名字咧！(好比說飛天豬之類的)
▼開胃小品：西瓜冰沙、脆片、南瓜小塔
開胃小品精緻又美味，令人期待接下來的菜色又有什麼驚喜，這就是無菜單料理最吸引人的地方。
▼煎烤章魚、夏季水果沙拉
《鹽之華》的強項在於每個食材配菜都是在其最佳的時機使用，
選擇最新鮮、最佳成熟度的食材，巧妙的運用在料理裡頭，
讓你吃得到的不只是新鮮度，還有新鮮感！
▼生鮪魚塔塔尼斯沙拉
鮮豔青翠的色彩很適合夏天來上一份，這份是朋友的菜，沒嚐到。
▼生蠔
這份是朋友的，我光顧著聊天沒聽到介紹，不知道這次打哪裡來的。
但上回我吃到的生蠔，真正是我吃過最最最好吃的！
這跟主廚調配的醬汁也有關係，完全把食物的鮮甜提升到流眼淚的境界。
▼牛肉蔬菜湯
清爽的口感夾帶牛肉和蔬菜得鮮甜，非常好喝！
要不是西餐拿起碗盤很沒禮貌，用湯匙喝不到的最後一口真的想拿起來乾掉。
▼櫛瓜幕斯白蘆筍湯
這道湯也是朋友的。我超愛《鹽之華》的各式幕斯濃湯，顏色往往不是亮黃、亮綠就是亮紅。
都是當季食材本身的顏色，綿密的口感絕對打破你對一般湯品的想像。
▼麵包
搭配法國Isigny奶油，喜歡法國麵包的朋友建議家裡可以買些Isigny奶油，真的很好吃！
我只要看到餐廳用的是Isigny奶油，再多我也塗完它….
▼煎干貝海鮮燉飯
主廚挑選的蔬菜，往往沒經過料理或者調味就擺盤，
但卻意外跟其他食材合拍，不會吃起來各種味道四分五裂，沒有融合感。
▼香煎海魚佐海蝦與蔬菜
▼Sorbet
▼煎烤牛肩佐紅酒醬
這是全熟的，但超嫩喔！
牛肉的鮮甜一點都沒流失，非常好吃。
在這你絕對可以吃到當季時令最新鮮的蔬菜，我這麼討厭吃青菜的人，都吃得乾乾淨淨。
所有入口的蔬菜都像是在吃水果一樣，不要小看點綴的這些蔬菜喔！
▼煎鴨胸佐紅酒醬汁與季節鮮蔬
這道菜是朋友的，看起來也不賴。
▼巧克力布朗尼佐芒果Sorbet
酸酸甜甜苦苦的組合，完美的甜點Ending。
真的吃好飽，飲料來杯咖啡提神一下。
▼覆盆子蛋糕佐覆盆子Sorbet
▼我每次吃到最後一道茶點就陣亡了，明知道很好吃但真的一口也吃不下，別忘了打包啊！
《鹽之華》不走高調路線，可以吃得出來主廚熱愛料理的那股熱情，每隔一陣子去，都一定能吃到不同的料理。
不是單純為了變菜單花樣，而是真正用心去鑽研各種食材的可能性，化成一道道美味的料理。
我最愛的餐廳，推薦給你們！
《鹽之華》
403台中市西區五權西四街114號
04 2372 6526
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